子育て、親育て。絵日記。(たまに日々の暮らし)

こんにちは!まうまうです。 慣れない育児と仕事と家事をなんとかこなす母4年目。 私より既に強い娘ういちゃん(3歳)と、可愛い犬顔の夫ちーたんの3人家族です。 徒然と日常の話を絵日記や暮らしの写真を主に綴っています。 外資系の仕事をしていて、出張が多く夜や朝の時差仕事も多いので、同じようなお母さんがいたら励みなるかなと思って初めて見たのがきっかけです。 土日更新が多いので暖かい目で見守っていただけますと嬉しいです。 絵もまだまだですが、娘と一緒に育っていきたいと思います。 子育て以外にも、日々の暮らしも時々UPしています。 旬の食材を使ったレシピや保存食作りも大好きです。 最近、子供たちに安心な環境を残せるよう、地球に優しい暮らしにも興味あり。 少しずつ生活を見直していっている毎日です。 ********* 2020 July 最近は世界情勢もあり、ほぼほぼ完全在宅になりました。 日々の変化に戸惑いながらも、1日1日成長する娘をみて、 私も一緒に歩んでいきたいと思っています。

カテゴリ: お料理メモ


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愛娘ういたんと、犬顔夫ちーたん(作中は犬の姿)と3人の暮らしをつづっています。
初めましてのかたはこちらもどうぞ!(2020年8月更新しました。)
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どうもまうまうです。
ストレスが溜まるとお菓子作りに走るまうまうです。。。

年末に作った黄身漬け。(めっちゃ濃厚で美味しかったのでまた来年も作ります~(≧▽≦))

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・・・であまった卵白を再びそのまま冷凍しておりました。。
その数5個分!!!
そのままスープに投入してもいいのですが、なにかお菓子を作りたい欲望に駆られていたので、
実験も兼ねて、冷凍卵白でサクサクレモンクッキーを作ってみることにしました!(^^♪


サクサク★冷凍卵白で作るレモンクッキー

卵白(今回は5個使いましたが多分3個くらいがちょうどいい量だと思います。) 5個分
砂糖 30g
レモン1個


作り方はいたってシンプルです。
1.解凍した卵白を泡立て、少し泡立ってきたところに砂糖を少しずつ加え、角がピンと立つまで泡立てる。
2.すり下ろしたレモンの皮と果汁をお好み加えて、絞りクッキーにするかかスプーンで形を整えて、120度のオーブンで1時間位焼く


これだけ。
コツは先に上げておくと
★メレンゲを作るとき(卵白を泡立てるとき)、油分や水分を綺麗にふき取ったボールを使うこと(少しでも油分や水分がついていると泡立ちが悪くなります。)
★焼く際に2-3回オーブンを開けて庫内の水分を逃がして揚げるとサックサクのクッキーに仕上がります。
★保存する際も密閉できる容器に入れるとへにゃへにゃになるのを防げます。
★低温でじっくり焼いた方がきれいな焼き色になりますが多少温度を上げても大丈夫、焦げ目がつきそうになったらアルミフォイルを上にかけるといいです。


さて泡立て開始!冷凍卵白(冷凍庫に2週間程…)泡立つかな・・・?
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と泡立てていたら、
テレビを見ていたういちゃんに、

『ママ、うるさい!テレビ聞こえない!』と
ガチ怒られして、

玄関に追いやられたお母さんです。。。

ビールの段ボールの上でお菓子を作るシュールさよ笑
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めげずに泡立てていたら、角が立ちました!!!!!ぴーん!
やったね!!!
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その間、ちーたんとういちゃんで、
1個分のレモンの皮のすりおろしとレモン汁を絞ってくれました。(レモン汁予想よりだいぶ多いw)
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まぁいいや、入れちゃえ入れちゃえ!!!(雑)
絞っちゃえ絞っちゃえ!!!

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というわけでこうなりました。。
(*5個分はうちでは多くて、冷蔵庫に入れておいたクッキー生地はレモン汁が分離してしまいました。。。)
一度に焼ける分をお勧めします。ちなみに分離してしまった分はレモン汁だけ取ってしまえば普通にクッキーになりましたが・・・。
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焼きあがり~。
たくさん作ったのですが、出来たてからどんどん食べられて、
残りませんでした。
サクサク軽くて、
炭水化物が砂糖以外は行っていないのでダイエット向きヘルシー―――!
(これが言いたかった笑)

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はい、
そんなわけでレモンクッキー大成功!
冷凍卵白お菓子に使える!!実験大成功!


というお話でした。
でも5個分は多いから次から3個と3個みたいに分けて冷凍します!

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どうもまうまうです。

今日も漫画ではなくゆったりお正月レシピ。

ずっとやってみたかったら、冷凍卵をつかったとろっと卵黄漬け。
美味しいそう~お酒が進みそう~。
これはお正月にやってみたい!ということで、
大みそかに仕込んでいました。

とはいえ、読んでいたレシピは卵をそのまま冷凍してまた解凍するやり方で、
卵の殻に付着している可能性のあるサルモネア菌が食材につく可能性があるそう。
(凍っている間に殻が割れてしまうますからね・・・)
てなわけで、中々手が出なかったのですが。

じゃぁそのまま割り入れて冷凍してしまえばいいんじゃないかな?
と思い試してみることに。
割れちゃんじゃないかとドキドキしながら、試してみました。。



「手軽で簡単!アイデアおせち」コーナーにレシピを掲載中!

手軽な卵黄漬け~最初っから割り入れて凍らせるバージョン!~
卵6個
醤油・料理酒・砂糖=1:1:1(各大匙5~10)。容器に高さ半分位の量で!
紹興酒大匙2


うんうん、凍ってる(≧▽≦)
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このまま自然解凍で1時間ちょい位でした。
私は待ちきれなくてたまにつんつんして1つ黄身を削ってしまいましたが(子供か)


鍋には等量のお醤油と砂糖と料理酒を、ふらっと煮立たせたもの~。
今回は料理酒にプラスして紹興酒も大匙2位を使ってみたよ!
(栗原はるみさんの雑誌でも一度みて美味しそう~と思った次第…)
少量でも紹興酒の独特の風味が感じられる・・・
紹興酒を使ったつまみと日本酒を合わすなんで、、、おぬしも悪よのう…。

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ジャブンと付けました。
残っていた鶉の卵(茹で)も一緒につけました。どぶん。
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漬けすぎるとしょっぱくなってしまうということだったので、浅漬けで・・・笑
待ちきれなく1つ。。
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割ってみると。。。とろ~~~~~~。
なんだこれ!うまー(≧▽≦)うまー(≧▽≦)

すんごく良い加減の半熟茹で卵の黄身だけを美味しい甘いお醤油でくるんだ感じ。
(語彙力_( _´ω`)_ペショ)

美味しさは想像していたけど、想像以上のトロリ感でした。
青いシソは高くて買えなかったけどやっぱり買えばよかった~と後悔しました・笑
今度は夏に作ろう。。。

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ひっそりと、おせちのここに乗っていました。。
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さー・・・明日からお仕事はじめだ!
1月12日(祝日なのに)まで立て込んだ仕事が入っているので更新は滞りそうです~。
まずは健康第一で頑張ります。
今年もよろしくお願いします。

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どうもまうまうです。

本日2回目の更新です。。。
もうすっかり大晦日~ですね。

来年のおせちがなんとか完成しました〜。
朝の2時間を2日当てるというコースで(栗きんとんだけ夕方着手)、、、
今年もういちゃんが邪魔しない時間を狙った作戦です。。

(今年は少しずつ1人の時間でも遊んでくれるようになり、ほんの少し楽になってきた気がします。)

今回作ったおせちは5種。
ゆず和えなます。
伊達巻。
黒豆。
煮しめ。
栗きんとん・・・ではない。
です。


まずは超簡単、ほったらかし。

①黒豆。

楽ちん度★★★★★
おせち度★★★★★

いずれも市販では出せない家庭ならではの甘さを抑えた味です〜。

レシピ (基本は水:砂糖:黒豆は、6:1:1ですが、ちょっと甘すぎなので砂糖は半分に減らします。)
水 1000ml
砂糖 100g
黒豆 250g
醤油 ちょっと
夏に干しておいたナスのヘタを5-6個。

まずは前日に給水させておいた黒豆〜。
毎年少しずつ水と砂糖を減らしているのですが、基本のレシピは水:砂糖:黒豆は、6:1:1です。

今年は、250gの黒豆に、砂糖を100g、水を1000ml(途中でさし水)で大体上手にできました。
まずは、予め水を測っておき、軽く洗った黒豆を9時間以上吸水させて…。
(この時点で、落し蓋をしてもいい)

夏に干しておいたナスのヘタを今年は、初挑戦!!(≧▽≦)
桧山タミさんがナスのヘタを取っておいて、黒豆に入れると色が良くなる~と言っていたのを、今年は習ってやってみました!(さびた鉄くぎよりも家にあるので…笑)
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ぐつぐつ沸騰しないように、火は最小限で、
ひたすら3-4時間煮れば出来上がり。
コツは、空気に触れないようにしっかり落し蓋をしておくこと!
空気に触れると皮が割れやすくなってしまいます。
ツヤツヤの黒豆を目指しましょう!

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はんぺんとフードプロセッサーでこっちも簡単。
しっとりしていて甘すぎない仕上がりに!

②伊達巻

楽ちん度★★★★
おせち度★★★★★

・卵4個
・はんぺん1枚(55g)
・片栗粉小さじ1
・砂糖大匙1
・お醤油小さじ1(白だしだと色がきれいだけどなければ普通の醤油でOK!)

FP(フードプロセッサー)に全ての材料をいれてガーっと混ぜます。
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卵焼きフライパンに卵焼きを作る要領で油をしいて、一気に全量を流し込んだら、
弱火で10分。アルミホイルで蓋をします。
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表面が乾いてきたらひっくりかえします。
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良い焼き色☆彡
裏面は5分焼いたらあとは消して予熱でもOK!
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熱いうちにキュウキュウ巻いて冷蔵庫にポン!!

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切ったらこんな感じ。綺麗な断面!!(≧▽≦) 簡単で綺麗って素晴らしい。

(下のは市販の錦玉子です。)
ちーたんが大好き。
一度作ったことがあるのですが、これは正解が分からず最近は買っています・汗
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③柚子風味の柚子和えなます

楽ちん度★★★
おせち度★★★★★

ダイコン小1本
ニンジン1/2本
柚子1個(うちにある姫ゆずなら2個)・柚子汁も皮も使います。
塩 分量外
お酢(小さじ2)・醤油(大匙2)・砂糖(大匙1)

今年は赤皮大根を父が作ったのでこちらを使います。
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ダイコンとニンジンは8:2の割合でピーラーで剥く(もしくは細い千切りにする)
塩を良く振って30分以上置いて、よーく絞る!(私は2回に分けてしっかりと搾ります!)
別の容器に柚子汁1個分と醤油、砂糖で味を調えて、最後に自分が食べれるギリギリの量まで酢を入れる・笑
(入れすぎると酸っぱくなっちゃうし入れないと日持ちが心配‥。)大体、小さじ2位でした。
あとは、しっかりと搾ったダイコン・ニンジンと柚子皮と合えれば出来上がり~。

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④煮しめ

楽ちん度★★★
おせち度★★★★

煮物の汁を飛ばずバージョンなので、コツはなんにもないので飛ばします笑
型抜きした後の具も一緒に入れて、私が食べます・笑
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ういちゃんの好きな手裏剣とお花の型抜き。
余裕があればレンコンの飾り切りをしたかったのですが、硬くて~!
来年頑張ります。
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⑤くりきんとん・・・
これが難問で…。
毎年ほとんど箸が進まないんですよね~(≧▽≦)
毎年作るのはやめようと思うのですが、大量のイモ(冷凍)ペーストが家におり、消費の機会も狙ってしまう主婦の性が・・・。
イモペーストが家から無くなれば作らないおせちの筆頭です。

家族全員(去年まだ2歳の娘まで!)栗きんとんが苦手で。
特に甘さとねっとりとした食感があまり進まず…。

去年は、マーマレードジャムを少し加えて、少しアレンジして物はちょっと食べてくれましたが。。。

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今年はいっそ、モンブラン的な方向で迷走しました・笑

⑤栗きんとんモンブラン。(絞りだしスイートポテトに近い・笑)
分量はうろ覚えです。

サツマイモペースト200g
バター40g
砂糖30g
市販の煮てある栗適量
くちなしの実


これで色はぐっと良くなります。
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サツマイモはお茶パックの中に入れてたたいたくちなしの実と少し水を入れてぐつぐつ煮立たせ、
繊維を丁寧に取り除きます。
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FP(フードプロセッサー)でガガっと混ぜて。
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一度冷やしてから、絞り機でぶにゅっとしぼります。
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栗を乗せたら、さらにぶにゅっと上乗せして…
(ド素人ですみません、波型っていう絞り口がこの作業に向いていないのを知りませんでした…orz)
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オーブントースターでこんがり焼いたら出来あがり!!!
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こちらは娘に美味しいおいしいと食べられていたのでほっとしました。
まぁ・・・ほぼスイートポテトだもんね(´・ω・)
いいの、残されるより。。

バナナも1本取り残されていたので、ついでのバナナクッキーも作ったり。
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だんだん、おせちつくってるのかお菓子つくっているのか分からなくなってきたのでこの辺で。。。

2021年 元旦追記。。。

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なんとか今年も形になりました〜( •̀ .̫ •́ )✧

ちなみに去年のおせちはこんな感じ。
今年も盛り付けたら記念に残るようにUPします~。
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それでは、皆様、良いお年をお迎えくださいませ。

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桧山タミさんのみらい🍙。↓





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どうもまうまうです。

先日の日曜は、クリスマスに向けて、クッキーを作りました。。

作り方は相変わらずみるてぃさんのクッキーレシピを元に色々作っています。。
袋1つで出来るなんてなんて素敵。もう神。。
イヤイヤ期の平日の朝にクッキー作りたいと泣かれた日もこれで対応できました。。遠い目(今なら絶対作らんw)

「えー?クッキー今日つくるの?」という突然の子供のリクエストのハードルもぐっとさがりますよ♡♡♡(≧▽≦)

クッキー20枚分位?
☆薄力粉120g
☆砂糖30g(我が家は-10g 引いています。十分甘味があります~。)
☆バター60g(バターに変更)
☆(今回は色付けに、ココア大匙1、粉末お茶 6g、アラザン少々)


ビニール袋に薄力粉と砂糖を入れて袋内で軽くふって(粉をふるうのを省略)、
バターを薄切りにして入れて混ぜ混ぜで生地完成☆彡
軽く冷蔵庫にいれて冷やして、手で伸ばしたらビニールを切ってそのまま型を抜けるので、
洗い物は実質型抜きのみ!!という驚異の楽レシピです。
(説明していて泣ける…)

こんな感じです。
洗い物がないのと手が汚れないのがとにかく神!!!
分量もこれで天板1個分弱くらいなので一度に焼けて本当に楽!


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今回はアラザンを買い足しましたが、ういちゃんが飾りながらボリポリ食べてる~(≧▽≦)
全然作業が進みません。
ひょいぱくひょいぱく
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ツリーは、もっと緑っぽいくしたかったのですが、ほぼプレーン色でした汗

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満足そう・・・w


過去のハロウィンクッキーはこちら。

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我が家はクッキーを焼く機会が多いのでいろいろなレシピで作ってきましたが、
子供が小さいうちは当分こちらのレシピでお世話になる気です。


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どうもまうまうです。
先日は、ヒガシマル商品詰め合わせが当たったので、
良い気になってそばに早速そばスープの素使いました~。

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ここまでイイ感じだったのに・・・

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ウズラの卵が割れにくくて見事に失敗しました。。。トホホ。


うどんスープの素はおでんでも和風のつゆになら何でも使えるオールマイティ選手だったので、
こんなレシピのお供に使いました~~。。


山芋の落とし揚げ

★山芋200g位(すり下ろすかFPでガガ~っと...多少塊が残っていても美味しいです)
★乾燥サクラエビか、オキアミを30g位
★青のり5g位
★片栗粉大匙2


試しに星のお麩を入れてみましたが出来上がりには全く見えなかったです。。。
次は直前に貼り付けるようにしてみます・汗

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ぐるぐるっと混ぜて~~~。

ポトンと落として揚げるだけです。
小さい鍋で1cm位の油でOKなので嬉しいです。

しゅわ~~~(≧▽≦)

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からりと揚がれば出来上がり~~。
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正直揚げるのは簡単なのですが、こっからツユも一から~~?
…と、なるのは大変なので、ヒガシマルさんのうどんスープを使うと心が軽い~~♪
ネギと柚子を散らすだけ☆彡
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カリッ、シュワッで美味しいです。( *´艸`)
是非お試しください。


あと、個人的に嬉しかったのは揚げ終わった後の油がとっても綺麗☆なので、
ほぼほぼ濾したりする必要が無かったことですね。
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そんなわけで美味しく頂きました。。。

ちなみに山芋は太い長いのを1本丸々すって、たこ焼き、とろろそば、落とし揚げと、
休日散々楽しみましたよ~( *´艸`)
たこ焼きもスープの素があるとなんちゃって明石焼き風になるのでお薦めです。
忙しい休日も楽しみながらちゃちゃっと作っちゃいましょ~。

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